El beta-caroteno es un carotenoide, que pertenece a un grupo de colorantes de plantas amarillas y rojas. Es el beta-caroteno el que le da el color naranja a las zanahorias. El beta-caroteno es soluble en grasa, es decir, se absorbe mejor cuando se une a la grasa en la parte superior del intestino delgado. El beta-caroteno es igualmente una provitamina, ya que se convierte en vitamina A cuando el organismo lo necesita. El beta-caroteno también se produce de forma sintética, y se utiliza como colorante alimentario.
Beta-caroteno y vitamina A
El beta-caroteno es una buena fuente de vitamina A vegetal y, en ciertos lugares del mundo, es prácticamente la única fuente de vitamina A para la población. En el cuerpo, el beta-caroteno se convierte en vitamina A, que contribuye a mantener una piel, mucosas y visión normales.
La vitamina A también juega un papel importante en el proceso de especialización celular en el organismo y contribuye a una función normal del sistema inmunitario.
Contribuye al proceso de diferenciación celular
Contribuye a la mantenimiento normal de la visión
Contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contribuye al metabolismo normal del hierro
Contribuye al proceso de diferenciación celular